Особенности правильного приготовления соуса для пекинской утки
Повара корнера "Три утки" как и кулинары Поднебесной очень ценят и, можно сказать, чтят жидкие приправы. Практически все китайские блюда подаются с разнообразными соусами, каждый из которых по-своему особенный и невероятно вкусный.
Однако особое место в поваренной книге Китая занимается именно соус для пекинской утки Хойсин. В переводе его название звучит как «дары моря». Но примечательно то, что в его состав морепродукты не входят.
Первое чем отличается приправа от остальных – сложностью рецептуры. Однако несмотря на это, собственноручно приготовить его вполне реально, но необходимо знать определенные секреты:
Практически каждая рецептура этой изысканной добавки состоит их комплексной специальной китайской приправы, которая называется «Пять специй». Приобрести ее достаточно проблематично, поскольку она не везде продается.
Однако не стоит отчаиваться, ведь ее можно сделать самим. Для этой цели нужно подготовить: четырехсантиметровая палочка корицы, пару анисовых звездочек, десяток гвоздик, одна столовая ложка перца (желательно сычуаньского) и семена фенхеля или порошка имбирного. Все ингредиенты необходимо хорошенько обжарить на сковороде, но только сумой, после чего перемолоть и смешать.
Нередко дополнительным составляющим соуса для утки по-пекински является чеснок либо перец чили. Важно: готовить с применением данных продуктов лучше всего в специальных печатках, поскольку они могут навредить коже.
Мед – еще один компонент, который может стать частью приправы. Но перед применением его нужно растопить с непосредственно на паровой бане, тем самым достигнув состояния жидкости и сохранив все его полезные свойства.
За счет того, что продукты, которые нужны для соуса, не подвергаются обычно термической обработке, время его приготовления минимальное – не более получаса. Главное в этом процессе использовать кухонную технику, которая сделает его консистенцию однородной и гладкой.
Рецепт китайского соуса
Чтобы сделать традиционный соус для пекинской утки Хойсин, необходимо «вооружиться» такими ингредиентами (количество указано для половинной порции):
75 мл – соус соевый;
1 ст. л. – уксус, желательно брать винный;
паста соевая – по желанию;
0.5 ч. л. – обычный сахар;
0.5 зуб. – не острый чеснок;
0.5 ст. л. – смесь «Пять специй» (если нет возможности купить, то можно приготовить по рецепту, указанному ранее в статье);
200 гр. – фасоль консервированная, желательно красная;
2 ст. л. – бадьян;
0.5 ст. л. – масло кунжутное, но если нету - растительное;
0.5 ст. л. – сахар коричневый.
Утка по-пекински: рецепт соуса по пунктам
Нужно, прежде всего, измельчить бадьян в специальной ступке, после чего обжарить его на разогретой хорошенько сковородке вместе с гвоздикой и обязательно фенхелем. Важно достигнуть ярко выраженного аромата от прогреты ингредиентов.
Далее необходимо высыпать их в ступку и прибавить немного корицы измельченной и хорошо растереть.
Налить соус соевый в подготовленный сотейник и добавить перетертые предварительно специи.
Ввести немного пасты соевой, влить уксус и насыпать сахар. После этого нужно немного нагреть продукты, но ни в коем случае не закипятить. Важно дождаться полного растворения сахарных кристаллов.
Добавить к прогретой подливе растертый чеснок и остудить полученную консистенцию. Употреблять приправу нужно только в холодном виде.
Если нет возможности соус для утки по-пекински купить, его можно с легкостью приготовить, соблюдая все выше перечисленные рекомендации.
Вы можете выбрать одним из следующих способов оплаты вашего заказа:
НАЛИЧНЫМИ ИЛИ КАРТОЙ КУРЬЕРУ (ТОЛЬКО ДЛЯ МОСКВЫ И ПОДМОСКОВЬЯ)
Вы можете оплатить заказ при получении. Пожалуйста, укажите при согласовании доставки, потребуется ли вам сдача.
Если вы желаете оплатить заказ при получении картой Visa или MasterCard через мобильный терминал, сообщите нам при подтверждении времени доставки.
При оплате товаров в валюте, конвертация проходит по курсу ЦБ.
БАНКОВСКИМИ КАРТАМИ
Оплата производится через платежную систему «Тинькофф-банка». Ваши данные защищены системами шифрования SSL и VerifiedbyVisa и MasterCardSecure.
Ваши платежные данные поступают к нам в зашифрованном виде и защищены Законом «О персональных данных».
КАК ОПЛАТИТЬ БАНКОВСКОЙ КАРТОЙ
Мы принимаем к оплате карты платежных систем Visa и MasterCard.
ОПЛАТА КАРТОЙ ПРИ ОФОРМЛЕНИИ ЗАКАЗА
После оформления заказа вы будете перенаправлены на безопасный сайт платежной системы «Тинькофф-банк», где вы можете сразу оплатить заказ. Вы получите подтверждение об оплате на указанный при оформлении заказа адрес электронной почты.
ЧАСТО ВОЗНИКАЮЩИЕ ВОПРОСЫ ОБ ОПЛАТЕ КАРТОЙ
1. Не получается оплатить заказ по банковской карте: оплата не проходит.
Удостоверьтесь, что вы оплачиваете покупку банковской картой VISA или MasterCard и верно вводите требуемые данные.
При вводе данных не закрывайте страницу платежного шлюза до получения подтверждения или сообщения об ошибке. Дождитесь ответа от шлюза.
Удостоверьтесь, что карта настроена для совершения платежей в Интернете (поддерживается 3DS-авторизация или другие настройки безопасности, определенные вашим банком). Обратитесь к вашему банку, чтобы произвести настройку.
Удостоверьтесь, что на вашем счете достаточно средств и не превышен лимит оплат по карте за день.
Удостоверьтесь, что на вашей карте нет лимита на снятие средств через интернет-шлюзы. Проверить, есть ли лимит и снять его на время проведения оплаты, можно в службе поддержки вашего банка.
Если вы выполнили эти шаги, но платеж не проходит, напишите нам через форму «Задать вопрос», мы поможем вам решить проблему.
2. Заказ был отменен, а деньги не вернулись на карту
В случае отмены неподтвержденного заказа деньги будут возвращены на карту, с которой была произведена оплата, в течение 10 дней. Если в течение указанного времени деньги не вернулись на счет, напишите нам на электронную почтуhello@b-duck.coписьмо с темой "Возврат", с указанием 4 последних цифр номера карты и описанием проблемы. Мы обязательно вам поможем.
3. Деньги списались с карты 2 раза
В редких случаях некоторые банки-эмитенты по техническим причинам не сразу сопоставляют списанную сумму с ранее заблокированными средствами, подтверждающими возможность оплаты.
Заблокированные средства не будут списаны с вашей карты. Мы направим в банк соответствующее письмо с целью разблокировать авторизованные ранее средства.
Безопасность платежей
Оплата производится через платежную систему «Тинькофф-банка».
Ваши данные защищены системой шифрования SSL, а также дополнительной авторизацией VerifiedbyVisa и MasterCardSecure.
Ваши платежные данные защищены Законом «О персональных данных».
ОТКАЗ ОТ УСЛУГ
В соответствии с законодательством РФ возврат продовольственной Продукции надлежащего качества не допускается, возврат денежных средств за такую Продукцию не производится. Возврат Продукции ненадлежащего качества В случае если Клиент обнаружит, что ему передана Продукция ненадлежащего качества, он вправе до истечения срока годности возвратить Продукцию ненадлежащего качества Исполнителю и потребовать возврата уплаченной денежной суммы, либо потребовать замены Продукции ненадлежащего качества. При этом стоимость Продукции возвращается Клиенту в течение 10 дней с момента получения Исполнителем заявления Клиента. Порядок действий при пересорте. В случае обнаружения в Заказе Продукции, не соответствующей заказанной, Клиент вправе принять данную Продукцию или отказаться от нее и потребовать замены на Продукцию, предусмотренную Заказом, либо возврата денежных средств за фактически неполученную Продукцию.
Замена Продукции, не соответствующей Заказу по ассортименту, осуществляется путем оформления нового заказа. Порядок действий при доставке не полностью скомплектованного заказа При доставке меньшего количества Продукции, чем определено Заказом, Клиент вправе принять Продукцию в части, соответствующей Заказу, и потребовать передать недостающее количество Продукции либо, если недостающая Продукция была оплачена, отказаться от Заказа в части недостающей Продукции и потребовать возврата денежных средств за недостающую Продукцию. Данный факт недовложения Продукции оформляется Актом в произвольной форме, который подписывается Клиентом/Получателем и курьером. Доставка недостающей Продукции осуществляется посредством оформления нового Заказа.
СОГЛАШЕНИЕ НА ОБРАБОТКУ ПЕРСОНАЛЬНЫХ ДАННЫХ САЙТОМ THREEDUCKS.RU
Предоставляя свои персональные данные Пользователь даёт согласие на обработку, хранение и использование своих персональных данных на основании ФЗ № 152-ФЗ«О персональных данных» от 27.07.2006 г. в следующих целях:
Осуществление клиентской поддержки
Получения Пользователем информации о маркетинговых событиях
Проведения аудита и прочих внутренних исследований с целью повышения качества предоставляемых услуг.
Под персональными данными подразумевается любая информация личного характера, позволяющая установить личность Пользователя/Покупателя такая как:
Фамилия, Имя, Отчество
Дата рождения
Контактный телефон
Адрес электронной почты
Почтовый адрес
Персональные данные Пользователей хранятся исключительно на электронных носителях и обрабатываются с использованием автоматизированных систем, за исключением случаев, когда неавтоматизированная обработка персональных данных необходима в связи с исполнением требований законодательства.
Компания обязуется не передавать полученные персональные данные третьим лицам, за исключением следующих случаев:
По запросам уполномоченных органов государственной власти РФ только по основаниям и в порядке, установленным законодательством РФ
Стратегическим партнерам, которые работают с Компанией для предоставления продуктов и услуг, или тем из них, которые помогают Компании реализовывать продукты и услуги потребителям. Мы предоставляем третьим лицам минимальный объем персональных данных, необходимый только для оказания требуемой услуги или проведения необходимой транзакции.
Компания оставляет за собой право вносить изменения в одностороннем порядке в настоящие правила, при условии, что изменения не противоречат действующему законодательству РФ. Изменения условий настоящих правил вступают в силу после их публикации на Сайте.
НАШИ РЕКВИЗИТЫ
ООО "БИДИСИ" Расчетный счет 40702810210000039074 Банк АО «Тинькофф Банк» Корр. счет Банка 30101810145250000974 ИНН Банка 7710140679 Банка 044525974 Юридический адрес 117630, Москва, шоссе Старокалужское, д. 62, оф. помещение 379-1
Доставка через сайт временно не осуществляется. Для заказа пользуйтесь приложениями наших партнеров: